小蛋糕也需大技术——记漕开发实小校本培训之西点烘培 - 内容 - 漕开发实验小学
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小蛋糕也需大技术——记漕开发实小校本培训之西点烘培
作者(来源):漕开发实小 张悦璐    发布时间:2017-10-27

      10月26日下午,漕开发实小的教师们齐聚徐汇职业技术培训学校,进行《校本课程开发中的教师素质准备》校本课程之“核桃蛋糕”杯的制作学习活动,学习烘培技术,开阔学科眼界,提升动手能力,增强学习体验。

      首先,由烘培老师进行示范,看着老师将手中的黄油、糖、鸡蛋、面粉等材料逐一混合搅拌,党团员老师们一边记忆,一边相互讨论。

示范过后,各位老师们便迫不及待地开始自己的尝试。将黄油与糖混合的过程,操作起来还较容易上手,可逐渐放入蛋液搅拌的过程就不这么简单了,急于求成过多放入蛋液反而使黄油不易成型,需要花更多时间才能充分调和。与鸡蛋混合搅拌时速度要快,加入面后又不能过度搅拌。

      烘培老师的示范过程看起来顺利简单,但我们自己尝试起来却出了不少的状况,有的老师一次放入了过多的蛋液,将黄油变成了“蛋花”,有的老师在搅拌过程中为了偷懒,没有按照顺时针搅拌的规律,导致搅拌出来的面糊太过于干燥。但是,最终烤箱里飘出的香味让老师们觉得之前的努力都是值得的。

      此次的培训课程就在老师们的欢声笑语中结束了。老师们充分地体会到学习一门新的技术所需要的细心与耐心,也对下学期如何为学生们开展快乐30分活动有了新的体会与想法。